Escamarlà petit | La Platjeta | 250 g

L’escamarlà és el marisc de closca dura més conegut de la nostra costa. 500 g d’escamarlans són ideals per a dues persones. Per un plat principal, 250 g per persona; Per a plats amb altres ingredients, com ara paella, recomanem 80-100 g per persona.

L’escamarlà és un crustaci decàpode (efectivament, que té deu potes) de closca dura i amb espines que li rodegen pinces i cos. De color ataronjat, viu als fons fangosos i vindria a semblar una llagosta petita. A més a més, és molt versàtil a la cuina, es pot fer al forn, fregit, bullit, al vapor, en paelles, rostits, etc.

És curiós explicar com no resta literatura escrita que en faci referència fins a principis del segle XX, en canvi, sí que apareixen gambes i llagostins en les velles receptes de la cuina catalana. Tot i això, en iniciar la seva pesca es va popularitzar ràpidament entrant a formar part de molts mars i muntanya a la catalana i altres guisats característics de la nostra cuina (pollastre, caragols, paella, sarsueles, peus de porc, etc.).